Een uitgebalanceerde 34% cacaomelkchocolade met een perfecte balans tussen zoetheid, cacao en melk. Beroemd om zijn veelzijdigheid, garandeert deze duurzame chocolade geweldige smaakresultaten voor uw patisserie- en chocoladetoepassingen.
Belangrijkste kenmerken:
Belgische chocolade
Evenwichtige smaak van melkchocolade
100% cacaoboter en 100% natuurlijke vanille
Duurzaam: Cacao-Trace gecertificeerd
Grote verwerkbaarheid en veelzijdigheid van gebruik
Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Voor een optimale smaakbeleving volgt u onderstaande instructies:
Aanduidingen voor temperen
Omgevingstemperatuur: 16-20°C / 61-65°F
Smelten: 45-48°C / 113-118.4°F
Koelen: 27 °C / 80,6 °F
Werkend: 28-29,5°C / 82,4-85,1°F
Geadviseerde bewaarcondities
Op een droge plaats bewaren. RV: maximaal 60%. Tussen 16 en 20°C.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Voor het mouleren of overtrekken kiest u de toepassing volgens de vloeibaarheid van deze uitvoering. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
