Een perfect uitgebalanceerde Belgische melkchocolade met een intense karamelsmaak gemaakt van 35% cacao.Deze duurzame chocolade staat bekend om zijn veelzijdigheid en garandeert geweldige smaakresultaten voor uw patisserie- en chocoladetoepassingen.
Belangrijkste kenmerken:
✅Belgische chocolade
✅Evenwichtige smaak van melkchocolade
✅Duurzaam: Cacao-Trace gecertificeerd
✅Grote verwerkbaarheid en veelzijdigheid in gebruik
✅35% cacao
✅Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Voor een optimale smaakbeleving volgt u onderstaande instructies:
Tempereringsindicaties
Omgevingstemperatuur: 16-20°C / 61-68°F
Smeltpunt: 43-45°C / 109,4-113°F
Koeling: 27°C / 80,6°F
Werktemperatuur: 29-30,5°C / 84,2-86,9°F
Geadviseerde bewaarcondities
Op een droge plaats bewaren.RV: maximaal 60%.Tussen 16 en 20°C.
Verpakking
Beschikbare uitvoeringen: 5 kg, Doos 2 x 5 kg.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Voor het mouleren of overtrekken kiest u de toepassing volgens de vloeibaarheid van deze uitvoering. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
